Hôm nay mời cả nhà dùng cơm canh đạm bạc với gđ nhà Lúa, chỉ có tô canh ngót đầu cá hồi và cá bống kho tiêu.làm món cá kho tiêu này là nhớ đến bà ngoại.Ngày xưa, ngoại kho cá là số một, nhất là loại kho tiêu này đây,tộ cá mang ra là thơm nức mũi,vị béo, vị mặn,ngọt hoà quyện với nhau rất đúng điệu,thơm thơm cái cay nồng của ớt,tiêu, cái vị beo béo của tóp mỡ...ăn một miếng cá, lùa một đũa cơm trắng dẻo thơm chưa kịp lùa miếng nữa là nước miếng đã tứa ra rồi... Giờ thì thèm lắm! Nhưng chịu, k thể nào có được nồi cá kho đặc sản đó nữa, ngoại đã đi xa rồi còn đâu! Nhớ ngày xưa, ngoại dạy kĩ lắm! Nào là con gái phải ăn chuối cho đúng cách,xỉa tăm thế nào... Nhớ mỗi bận ngoại múc đồ ăn ra tô ,dĩa.. thế nào cũng lấy khăn sạch lau cho thật kĩ càng xung quanh viền mà đã bị thức ăn dây ra rồi mới cho dọn lên , ngoại nói thức ăn không chỉ phải ngon và phải bắt mắt nữa, chén dĩa phải sạch bong, ngoại nói " nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm".Lên bàn ăn, phải ý tứ k được ngồi đầu bàn và phải canh nồi cơm ở đâu thì ngồi gần đó để xới cơm phục vụ cho mọi người, ngoại nói "ăn coi nồi, ngồi coi hướng" cũng là ngụ ý, phải canh xem nồi cơm, thức ăn đủ hay thiếu để nhường cho mọi người đừng cắm cúi ăn luôn phần người khác....nhớ ngày đó mỗi lần thấy ngoại lấy khăn lau vành dĩa thì hay nhủ thầm ngoại bày vẽ, ngon hay k là ở thức ăn thôi... Vậy mà giờ đây, mỗi bận hí húi chăm chút cho dĩa thức ăn lại tự động lấy khăn lau vành dĩa mặt dù chẳng còn ai đứng sau lưng canh chừng nữa( ngoại trừ ánh mắt ra vẻ hết sức kiên nhẫn và bình thản của ox mặc dù trông ngóng cho mau qua hình thức này để " nhập tiệc")... Nhớ ngoại quá ngoại ơi!
Ct cá kho tộ( recipe of caramelized fish in clay pot ) ở đây
Ct canh ngót ( recipe for sour fish soup with celery and tomato)here
No comments:
Post a Comment