CƠM TẤM " BÌNH DÂN " ĐÂY!

Món này hổng hiểu sao ở Sài Gòn hay gọi bình dân,chắc tại nó thường được bán ở vỉa hè,nhưng nếu bình dân mà được vậy thì Lúa xin tình nguyện bình dân suốt.

Sườn nướng mật ongở đây

Chả trứng nướngở đây

Bì ở đây

Ăn món này,lại nhớ quán cơm tấm Ma đường Đinh Tiên Hoàng,ngay trường Võ Thị Sáu, chỉ thiếu mỗi ly nước nước mía mát lịm thơm lành nữa là đủ bộ, mỗi lần về Vn, vợ chồng con cái thích thú kéo ra đấy ăn cơm, ox thích nhất cảnh vừa ăn vừa được ngồi ghế lụp xụp và vừa được ...hít bụi vì quán cơm kê trên vỉa hè sát đường xe cộ nhộn nhịp...viết đến đây tự dưng mắt cay cay chỉ ước bỗng dưng mọc đôi cánh bay về bên ấy, nhớ ôi sao là nhớ những bận cùng mẹ và cậu Út Khang ngồi lúp xúp vừa ăn vừa chuyện trò rôm rã...nhớ những bận đi chơi về khuya thế nào nhóm bạn cũng ghé sang đây an ủi cái dạ dày thì ít mà để nấn ná tám chuyện thì nhiều...Nhớ quá đi mất!

BÌ ĂN VỚI CƠM TẤM

Món bì này làm hơi lích kích chút nhưng ăn cơm tấm mà không có bì thì lại thấy thiếu thiếu,lại nữa món bì này mà ăn với bánh mì,chan thêm nước mắm cũng ngon, không thì là bì cuốn càng sang nhơn nữa,lại có thể để ngăn đá khi ăn chỉ việc để ra ngoại cho rã đông là ăn được, không sợ ế hay phí .

Tuy vậy đợt này làm bì không được ngon lắm vì bị thiếu thịt và lười rang thính,sử dụng thính đóng gói sẵn nên bì không thơm.
Bì tươi đông lạnh( 1 gói), rã đông ngâm nước muối rồi rửa sạch , để thật ráo( nhớ là không còn giọt nước nào,có thể dùng khăn giấy chậm cho khô),cắt ngắn.
Thịt ba rọi ( khoảng 1 kg) ướp hành tây,tỏi băm,nước mắm,mật ong, bột nêm rồi ram với chút nước cho chín thịt và cạn nước sốt,để nguội ,lấy khăn thấm cho khô bớt,cắt sợi thật nhuyễn, trộn chung với bì,1 muỗng súp tỏi băm,bột nêm,chút đường, thính( nếu có thời gian thì rang gạo hoặc nếp cho vàng rồi xay mịn làm thính thì thơm lắm).Nêm nếm cho vừa ăn là được.

CHẢ TRỨNG NƯỚNG

Món chả ăn với cơm tấm nhưng vì lười nên nướng thay vì hấp.

Dạo này hơi bận bịu nên chỉ gõ cách làm và thành phần nguyên liệu,khi nào rãnh Lúa sẽ gõ liều lượng cân đo cho chính xác.

Khoảng 1/2 kg( 1.1 bl) thịt heo băm
1/3 củ cà rốt bào sợi
1/3 củ hành tây băm
1 vắt bún tàu ngâm nở mềm,xắt khúc
4 tai nấm mèo ngâm nở mềm, băm vừa
2-3 tép tỏi lớn ,băm nhỏ
6 cái trứng tách riêng lòng đỏ và trắng
Nước mắm,bột nêm,tiêu,đường,dầu ăn để láng khuôn, một chút dầu ăn vào chả cho đừng bị khô.
Ướp thịt với tất cả nguyên liệu trừ lòng đỏ trứng,để biết vừa ăn chưa thì dích một miếng nhỏ thịt trộn cho vào microwave cho chín rồi ăn thử.láng dầu ăn vào khuôn,ém thịt vào khuôn.Vặn lò350 f rồi nướng đến khi chả chín ( khoảng 30-40 phút) tuỳ lò thì chuyển sang broil( lửa trên), cho lòng đỏ trứng phủ đều mặt khuôn rồi nướng đến khi vàng mặt.

SƯỜN NƯỚNG MẬT ONG

Món sườn nướng này ngày xưa đi ăn tiệm cứ thắc mắc sao họ nướng miếng dườn thơm ngon óng ả mà lại mềm và moist quá, thì ra bí quyết nằm ở mật ong và sauce quét thịt khi nướng.

Thật ra thì lần này,Lúa bất cẩn nên cũng đã làm khô miếng sườn rồi vì lo làm chuyện khác mà quên để trong lò hơi quá thời gian qui định.
- Sườn mua về rửa muối, để ráo,ướp với tỏi băm, hành tây băm,mật ong,bột nêm,xì dầu ngon,chút xíu nước mắm, ướp ít nhất nữa giờ,qua đêm thì càng ngon.
- vặn lò 375 f cho nóng rồi nướng sườn,trước khi nướng thì quết lên hỗn hợp dầu,mật ong,xì dầu tỉ lệ 2:1:1. Khi sườn vùa chín thì chuyển chế độ broil( lửa trên) cho cháy xém mặt cho giống nướng lửa than mới ngon,nhớ trở mặt và quét thêm lớp sauce dầu.

DONUT BỊ CHAI ĐÂY!

Khỉ thích ăn donut nhưng lần này thử ct mới không thành công, ăn tạm được thôi,chỉ đủ để dụ Khỉ và Rùa chứ chưa dụ được daddy...nên hôm nay chỉ tải vài tấm hình sinh động của Khỉ và Rùa thôi chứ ct thì cho Lúa xin khất lại lần phục thù sau.

Lúc nào thì chẳng là Rùa hưởng ứng trước tiên.

Món này thì khỏi mời Khỉ cũng tự động " ngốn" không kịp chờ chocolate đông lại luôn.

Có ai vừa ăn ổi vừa ăn donut chưa? Muốn biết mùi vị kết hợp của chúng thế nào thì phỏng vấn Rùa nha.

Tội nghiệp hai con, bánh dở òm mà cũng ăn ngon lành, thương ghê!

CHÚ THỎ RỪNG XINH XINH

Hôm trước, Lúa có kể việc vào rừng gặp được một chú thỏ rất xinh và dạn nhưng tiếc là không đem máy ảnh theo nên không chụp hình được.Vài hôm sau, thằng con cứ hối vào rừng mang cà rốt cho chú thỏ này, chiều con thế thôi chứ không hi vọng gặp lại " cố nhân" ..,vậy mà gặp thiệt nên hôm nay có hình khoe mọi người.Chỉ tiếc là hôm ấy là ngày cuối tuần, người lên núi đông mà mấy mẹ con " manh động " quá! Gây chú ý đến nhiều người nên chắc là ai đó đã bắt chú thỏ yêu mất rồi, hổm rày không còn thấy chú ta nữa..buồn ghê luôn!

Nhìn yêu ghê chưa!

CƠM GÀ CHO NHỮNG NGÀY LƯỜI/ CHICKEN RICE

Hôm nào bận quá, lại lười nấu thì lại dở món " chiêu bài " ra,cơm gà.Món cơm này vừa ngon,dinh dưỡng lại nhanh gọn, một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn.

Công thức:
Nói công thức cho oai chứ không có gì lạ và khó khăn lắm!Vì là ngày bận rộn nên món này hôm nay chỉ làm ức gà.
2 miếng ức gà không xương không da
Vài tai nấm đông cô ngâm mềm
1/3 củ cà rốt xắt lát
1 củ gừng nhỏ cắt sợi
4 muỗng súp dầu màu hạt điều
Nước mắm,đường,bột nêm
- Gà rửa nước muối cho sạch.bắt nồi nước vừa đủ ngập qua mặt gà một chút, nấu sôi,cho gà,cà rốt, nấm đông cô,gừng,nêm vừa ăn.Khi gà vừa chín thì vớt ra để ráo, xé sợi vừa ăn.
- gạo nếu có thời gian rang với một muỗng súp màu điều nếu không cứ đế thế mà nấu với nước luộc gà và cho thêm dầu hạt điều trực tiếp vào nồi.
- bắt chảo với 3 muỗng dầu điều còn lại phi thơm tỏi,cho gà vào nêm vùa ăn,xào cho săn thịt, khi cơm vùa chín thì trút gà lên mặt cơm,để chế độ làm nóng cho đến khi dọn ăn.
- Cơm gà này phải ăn với rau răm,nước mắm gừng mới đúng điệu nhưng vì là ngày lười và thói quen của cả nhà là ăn với nước tương dầm ớt thật cay,nước súp luộc gà làm tô canh " dã chiến"... Cũng đủ bổ dưỡng lắm rồi!



Viết ra thì lâu nhưng nấu thì nhanh gọn lắm!